在海鲜家常菜的清单里，葱香虾球实足是一说念 “颜值与实力并存” 的硬菜。饱胀 Q 弹的虾球裹着金黄的葱油，进口先是浓郁的葱香炸开，紧接着是虾肉的鲜甜嫩滑，一口一个根柢停不下来。不管是平淡下饭，如故周末请客，端上一盘色泽鲜亮的葱香虾球，总能斯须俘获全家东说念主的味蕾。

好多东说念主以为作念虾球珍视，挂念科罚不好虾线、炸出来的虾球不够弹牙，大约葱香味不够浓郁。其实惟有掌持挑虾线去虾壳、腌制上浆锁鲜、葱油爆炒提香这三个关节步调，生手也能骄矜作念出忘形饭铺的厚味。今天就给环球共享这说念零失败的葱香虾球作念法，步调明晰，浅易易学，学会再也不必去外面吃！

食材准备

主料：崭新大虾 500g（提议选鲜嫩的基围虾或青虾，肉质紧实 Q 弹，口感更佳） 辅料：小葱 1 小把（小葱香味更浓，是这说念菜的灵魂）、生姜 1 块、大蒜 5 瓣、干辣椒 2 个（不吃辣可不详） 调料：料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐 小数、白糖 小数、淀粉 适量、食用油 适量、白胡椒粉 小数张开剩余77%

制作步调

第一步：科罚大虾，变身 Q 弹虾球

作念葱香虾球，虾的科罚是基础。最初将大虾冲洗干净，左手捏住虾头，右手捏住虾身，轻轻一拧，就能把虾头和虾线一说念拽出来，这个步调浅易又高效，能透顶去除虾的腥味开端。

接着去掉虾壳，只保留尾部的一末节虾壳，这么作念出来的虾球不仅颜值高，吃的时刻还能骄矜捏住。科罚好的虾仁用刀从背部划开（堤防不要割断），然后用手将虾仁的腹部朝外，轻轻按压一下，让虾仁酿成扁平的虾球时局，这么受热更均匀，吃起来也更弹牙。

把科罚好的虾球放入碗中，加入 1 勺料酒、小数盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌制 10 分钟去腥入味。腌制时分不必太长，10 分钟填塞，时分太久会让虾肉失去弹性。

第二步：腌制上浆，锁住鲜嫩口感

腌制好的虾球，思要口感 Q 弹不柴，上浆这一步必弗成少。最初将腌制虾球的料酒倒掉，用厨房纸巾吸干虾球名义的水分，水分控得越干，后续上浆越放心。

接着在虾球中加入 1 勺淀粉，用手轻轻抓匀，让每一个虾球名义王人裹上一层薄薄的淀粉浆。淀粉不要放太多，薄薄一层即可，这么能锁住。does.s6k3.org.cn。dole.r1k3.org.cn。doll.w2k8.org.cn。虾肉的水分，让炒出来的虾球鲜嫩又弹牙。终末淋入小数食用油，再次抓匀，这层油膜能让虾球在炒制时不粘连，还能加多虾球的色泽度。

第三步：准备配料，熬出灵魂葱油

趁着虾球腌制的时分，咱们来准备配料。小葱洗净后切成葱段，葱白和葱绿分开备用；生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。

起锅烧油，油温烧至三成热（油面微微动荡），放入葱白段、姜丝和蒜末，转小火迟缓煸炒。煸炒的历程中要用铲子握住翻动，回绝配料炒糊。等葱白炒至微微发黄，懒散出浓郁的香味时，捞出内部的料渣，只留住锅中金黄的葱油，这即是葱香虾球的灵魂场合。

第四步：大火爆炒，葱香四溢超下饭

葱油熬好后，转大火将油温升高，倒入腌制上浆的虾球，快速翻炒。虾球下锅后会速即变色，从透明的虾肉酿成粉嫩的虾球，这个历程只需要 1-2 分钟，看到虾球完全卷曲、形貌变得通红时，就讲明依然熟透了。

接着倒入切好的葱绿段和干辣椒段，不时大火翻炒 30 秒，让葱绿的香味融入虾球中。然后加入 1 勺生抽提鲜，小数白糖中庸滋味，翻炒均匀后，就不错关火出锅了。

一盘色泽红亮、葱香浓郁的葱香虾球就作念好了！虾球 Q 弹鲜嫩，一口咬下去，满满的虾肉裹着葱油的香味，鲜而不腻，不管是径直吃如故拌米饭，王人是绝佳的聘请。

烹调小贴士

科罚虾仁时，保留尾部的虾壳，既能援手颜值，又能回绝虾仁炒制时变形。 上浆时淀粉要少放，薄薄一层即可，油膜能回绝虾球粘连，还能加多色泽度。 熬葱油时一定要用小火慢炒，不然葱白容易炒糊发苦，影响整说念菜的口感。 炒虾球时全程用大火，快速翻炒，幸免虾肉炒老，影响 Q 弹的口感。

葱香虾球是一说念浅易又厚味的家常菜，食材常见，作念法不难，却能吃出满满的幸福感。比较于外面饭铺的重油重盐，我方在家作念的葱香虾球，不仅健康卫生，还能左证家东说念主的口味休养咸淡和辣度。

不管是平淡的家庭晚餐，如故一又友约会的请客菜，这说念葱香虾球王人能骄矜 hold 住局面。而况虾肉富含优质卵白质，低脂又养分，老东说念主和小孩王人不错省心吃。

如若你也可爱吃虾，不妨试试这个作念法。作念好跋文得拍照共享云开体育，让更多东说念主尝到这份鲜好意思的家常味！

发布于：广东省