在凉爽的天气里，莫得什么比一碗繁荣昌盛的包菜鸡蛋炖粉条更能安慰东谈主心了。软嫩的包菜吸满了鲜香的汤汁，金黄的鸡蛋块裹着浓郁的滋味开yun体育网，爽滑的粉条根根分明不粘连，每一口齐是朴实又休养的家常味。

这谈菜是原原本本的 “米饭杀手”，食材任意、作念法家常，却能吃出满满的幸福感。许多东谈主在家作念这谈菜，总容易遭受粉条煮烂、包菜出水太多、滋味寡淡的问题。其实惟有掌捏 “粉条泡发有厚爱、鸡蛋煎得香、大火收汁” 这几个小手段，生手也能作念出失色家常菜馆的滋味。今天就给全球共享这谈零失败的包菜鸡蛋炖粉条作念法，15 分钟就能端上桌，暖心又暖胃！

食材准备

主料：包菜 1/2 颗（约 300g，选紧实脆嫩的包菜，口感更好）、鸡蛋 3 个、红薯粉条 1 小把（红薯粉条口感爽滑，不易煮烂，比土豆粉条更符合炖菜） 辅料：大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、小葱 2 根、干辣椒 2 个（不吃辣可不详） 调料：生抽 2 勺、老抽 半勺、蚝油 1 勺、盐 小数、白糖 小数、食用油 适量张开剩余78%

制作要领

第一步：泡发粉条，要道一步不坨不烂

作念包菜鸡蛋炖粉条，粉条的泡发平直影响最终口感。许多东谈主俗例用沸水泡粉条，这么泡出来的粉条容易软烂，炖的时候还会粘成一团。

正确的作念法是：将红薯粉条放入大碗中，加入温水没过粉条，浸泡 20-30 分钟，直到粉条变软、用手能轻轻捏断即可。泡好的粉条捞出沥干水分，用剪刀剪成 10 厘米傍边的小段，浮浅食用。要是期间比拟紧，也不错用冷水泡，仅仅需要延迟泡发期间至 1 小时傍边。泡好的粉条不错提前用小数食用油拌匀，这么炖煮的时候就退却易粘连了。

第二步：煎香鸡蛋，金黄焦嫩更提味

鸡蛋是这谈菜的鲜味起首之一，煎得金黄焦嫩的鸡蛋块，炖在汤汁里会开释出浓郁的香味。

率先将 3 个鸡蛋打入碗中，加入小数盐和半勺净水，用筷子充分搅打均匀。加入净水是让鸡蛋煎出来更软嫩的小诀要。起锅烧油，油温烧至六成热（油面微微冒烟），倒入蛋液，转中小火逐步煎至蛋液凝固。

等鸡蛋底部煎至金黄，用铲子将鸡蛋切成大小均匀的块，盛出备用。不要把鸡蛋煎得太老，角落微微焦脆、内里软嫩的景况最好。

第三步：炒香配料，引发食材本味

接下来处治包菜和配料。将包菜洗净，撕成大小均匀的片状，撕好的包菜一定要沥干水分，幸免炒制时出水太多。生姜切成丝，大。dive.j9k5.org.cn。dock.p5k3.org.cn。doer.a8k1.org.cn。蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段，小葱切成葱花备用。

锅中留小数底油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。防备不要炒糊蒜末，不然会发苦。接着倒入撕好的包菜，转大火快速翻炒，直到包菜变软、样貌变得翠绿，这么炒出来的包菜口感脆嫩，还能减少炖煮时出水。

第四步：炖煮收汁，鲜香入味超下饭

包菜炒软后，倒入提前煎好的鸡蛋块和泡发剪段的粉条，翻炒均匀。然后加入 2 勺生抽提鲜、半勺老抽上色、1 勺蚝油增香，再加入小数白糖中庸滋味，翻炒至通盘食材齐均匀裹上调料。

接着加入没过食材一半的净水，盖上锅盖，转中小火炖煮 3-5 分钟。炖煮的期间不要太长，不然粉条会煮烂，包菜也会失去脆嫩的口感。

等汤汁变得浓稠，粉条吸满汤汁后，掀开锅盖，转大火收汁，同期阐述我方的口味加入适量盐调味。收汁的时候要不断翻炒，驻防粉条粘锅。等汤汁收至微微繁密，撒上葱花，翻炒均匀后就不错关火出锅了。

一碗繁荣昌盛的包菜鸡蛋炖粉条就作念好了！粉条爽滑劲谈不粘连，包菜脆嫩入味，鸡蛋块吸满了鲜香的汤汁，拌着米饭吃，一口接一口，压根停不下来。

烹调小贴士

粉条一定要用温水泡发，泡好后用食用油拌匀，这么炖煮时不易粘连、不易煮烂。 包菜撕好后要沥干水分，大火快炒至变软再加水炖煮，幸免出水太多导致汤汁寡淡。 煎鸡蛋时加入小数净水，鸡蛋会更软嫩；鸡蛋块不要切得太小，不然炖煮时容易碎。 终末收汁一定要用大火，这么能让汤汁的香味更好地融入食材，口感更浓郁。

写在终末

包菜鸡蛋炖粉条是沿途充满烟火气的家常菜，它莫得复杂的食材和要领，却能在凉爽的日子里带来满满的柔和。不管是行为使命日的快手晚餐，也曾周末的家常小菜，这谈菜齐能毛糙投诚全家东谈主的味蕾。

况且这谈菜的食材不错生动搭配，可爱吃肉的一又友不错加入五花肉好像火腿，可爱茹素的一又友不错多加一些蔬菜，齐能碰撞出不相通的厚味。

要是你也可爱这种朴实的家常味开yun体育网，不妨试试这个作念法。作念好跋文得拍照共享，让更多东谈主尝到这份任意的幸福！

发布于：广东省